先週末に手作りしたソーセージ＆ハム＆ベーコン（サラミはただいま熟成中！）を堪能しました。おじさんのお家にお邪魔して、料理を作ると美味しいワインが飲み放題というシステム！？（笑）

ソーセージはそのまま焼いて粒マスタードをたっぷり付けて。ハムはマッシュルームとベビーリーフとサラダに。ベーコンは薄めに切ってパンチェッタのように生で楽しみます。中藪農園の新製品コロッケも。

顔の知った人が手塩にかけて作ったお肉やおイモを使って加工や料理をして、美味しいお酒と一緒に楽しむ。いやぁ、ほんとにぜいたくっすね。

ごちそうさまでした。

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モバイルWi-Fiルータ使っていますか？私は2年ほど前から愛用しています。最近少し自分の接続環境を変えたのでご紹介。そもそもそれって何？という方も居ると思うのでWikiの解説を引用。

モバイルWi-Fiルータ（モバイル ワイファイ ルーター）とは、インターネット接続用にモバイルブロードバンド回線を備えた無線LAN対応ルーターである。

つまり、携帯電話などで利用されている無線の通信環境を利用してインターネットに接続するもので、さらに繋がったインターネットを無線LANとして周囲に提供する機械です。これがあると、携帯電話のエリアに入ってさえ居れば、どこにいてもパソコンやiPadなどからインターネットに接続することができます。

出先で回線があるかどうかを気にすることなくインターネットを利用出来るので手放せない機械です。docomoやAUの回線を利用することでiPhoneのSoftBank回線のエリアの狭さと品質の低さもカバー出来ます。

今、私の手元には3種類のモバイルWiFiルータがあります。（整理する予定ですが）

まず最初に手に入れたのが左のBuffalo「DWR-PG」で、docomoショップで契約して使っていました。モバイルWiFiルータの草分け的存在で、2年弱使用していますが今でも現役で売られている名機と行って良い機種だと思います。が、SIMロックされているのが難点。

SIMロックされているので、docomo以外のSIMカードが使えないため、他社のお得なサービスを利用したり海外で格安の現地SIMを利用したりが出来ません。同じ機種でもNTTレンタル品はSIMフリーなんですけどね。

無理矢理ロック解除することも出来るのですがちょっとグレーな使い方になるので、どうしようかと考えていました。

そこに登場した中央の新機種「PWR-Q200」これは全てがSIMフリー、こりゃいいやと乗り換えましたが、既にdocomoの契約があったので、NTTのBフレッツサービスのオプション（月額300円）にてレンタルして、そこにdocomoのSIMを刺して利用していました。

新機種とはいえ、ほぼ「DWR-PG」一緒。使い勝手も性能も差を感じません。表面がツルツルになったので汚れが目立つくらい（笑）

ただし、SIMフリーなので、b-mobile、イオン、ソニーなど様々な会社が提供する特色あるサービスを利用することができます。イオンなどは使い放題月額980円という驚異的な値段から利用可能です。まぁ、速度が遅いなどの制約はありますけどね。回線自体はdocomoを利用しているので通信エリアは安心です。

と、SIMフリー環境を手に入れてホクホクしていたところで、急遽月末のイベントで高速通信環境が必要になりました。固定の臨時回線を使用する予定だったのですが、1日で8万円かかるとの驚きの回答で、そんなん使ってられるか！と他の手段を検討。

そこで右のdocomoのXi（クロッシィ）対応ルータ「L-09C」を購入しました。Xi対応エリアであれば下りで最大75MBbpsの固定回線並みの通信が可能になります。BF-01Dという新機種もあるのですが、バッテリーの持ちを優先してこちらにしました。これまでの2機種の1.5倍の容量があるので、1日中電源入れっぱなしで使用しても大丈夫そうです。しかも、ドコモショップに持ち込むと3,000円程度でSIMロック解除可能です！

気になるお値段ですが、1円契約で2年縛り。解約金は？と聞いたところ、当月から9,800円の違約金とのこと。ん？ということは1万弱で「L-09C」が手に入る？と思って、ヤフオクを見てみるとかなり格安で出品されています（笑）docomoのSIM契約が不要であればオークションで買うのが良さそうですね。私の場合はXiのSIMが必要だったので1円契約をしました。

これまで使っていたdocomoのSIMを解約しようとすると、この解約金に14,000円程度かかるという・・・塩漬けして放置すれば月額1,000円で済むので、2年の更新付きになる3ヶ月後まで放置することに決定。これだと3,000円で解約出来ます。解約するの忘れなければ、だけど。

そんなこんなで今は「L-09C」をメインに使っています。少し大きくなったけどその分薄いしバッテリーも持つので納得。通信速度にも満足しています。難点は電源ボタンが上部に無造作についているので、鞄の中でたまに勝手に押ささっている時があることくらい。

「PWR-Q200」は3ヶ月くらいしか使っていないけどNTTに返却。「DWR-PG」は予備に取っておこうかなぁ。欲しい人居たら譲りますよ！

月末イベントの予備回線（こっちがメイン？）としてWiMAX回線もレンタル契約してみる予定なので、そちらの感想も機会があれば。

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2年ほど前に駅前からススキノに移転してきた「酒菜処 花筏」。昨晩初めて行ったのですが、ホッとするおふくろの味（ただし極上の！）を美味しいお酒と一緒に楽しませてくれるとてもくつろげるお店でした。

ここで食べた「焼きたまご」がとても美味しかった。たまごをといて醤油と砂糖を少々、それを熱々にしたグラタン鍋で焼き上げて、仕上げに大根おろし。それだけのシンプルな料理なんだけど、ふわふわの食感、香ばしいおこげ、たまごの甘味と大根おろしのさっぱり感が絶妙でとにかく旨い。ごくごくありふれた普通の食材と調味料だけで、ここまでシンプルなのに、ものすごくオリジナルな料理。すごいなぁ。

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今年も濱本さんの「はまもトン」ソーセージ造りに参加してきました。昨年から2回目の開催となりますが、今回は家族連れも多く幅広い年代の参加者が協力しながら楽しい加工体験となりました。

今回作るのは「ウィンナーソーセージ」「サラミソーセージ」「モモハム」「ベーコン」の4品目。ハムとベーコンは、1週間前から下準備してあったものを薫製するため、タコ糸を巻いていきます。

薫製マシーンを開ける時は、まるで撮影会の様相（笑）やっぱり気になるもんです。

ソーセージ造りも平行して作業。まずは塩漬けされた腸を水で戻して、ソーセージマシンの先端に付けるパイプに装着していくのですが・・・これが大変！折り重ならないように丁寧に慎重にずらしていきます。ここで手を抜くと腸詰め作業で泣きを見ることになります（笑）

準備を終えた腸たち。

こちらは腸に詰める中身の準備。お肉と香辛料などを機械でミンチにしていきます。各種分量もさることながら、ミンチ具合と温度管理が味の決め手となります。

いよいよ、クライマックス。これぞ「ザ・ソーセージ」といえる腸詰め作業です。肉を押し出す人と、腸をさばいて肉を詰める人のコンビネーションが重要で、気を抜くと腸が破れてしまったり、肉がスカスカになったり。1本まるまる綺麗に出来ると思わず拍手が（笑）

腸詰めしたあとはねじって見慣れたソーセージの形に。まずは乾燥させてそれから薫製です。どうです。美味しそうなソーセージになりましたよ！

ウィンナーソーセージは、温度が上がりすぎないように下茹でして急冷させたら完成。サラミソーセージは薫製後はご家庭の冷暗所か冷蔵庫で1ヶ月ほど乾燥熟成させたら完成。あぁ、完成が待ち遠しいですね！

最後にみんなで記念撮影。

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と、なんとなくグダグダなエントリーになってしまいました（笑）
京都で撮られた空の写真がすごすぎて、ここまでくると美しいなと感じたものがあるのでご紹介。

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今回被写体に選んだのはパンとセロリの葉、写真を撮っているのは早朝なので、台所にあった適当な食材です（笑）パソコンデスクの上で撮影していて、照明は普通の蛍光灯ですが、光の向きは気をつけて斜め横になるように調整しています。iPhone以外はカメラの設定など極力合わせて撮影しています。

撮影テクニックもアレコレありますが、今回はモノの違いによる写りの違いに特化してご紹介。

最初に撮ってみたのはiPhoneです。近年急激に普及しているスマートフォンですが、機種によってカメラの性能もマチマチ。iPhoneでも今回の撮影に使ったiPhone4と最新機種のiPhone4Sでは写りは結構違いますが、従来のガラケー含めてこの後の比較する上ではそこまで大きな違いはないかなと思います。それだけ、カメラの種類の違いで大きく写りが異なってきます。

ただ、思ったよりしっかり撮れてますね。ちょっとしたメモやFacebookにアップするなら十分なように思えますが、ブログで写真を見せる！って時や印刷したい時などは物足りない感じもしますね。致命的にダメなのがフラッシュで、焚いてしまうしまうと完全に使えない写真になってしまいます。暗いけどどうしても写したい！っていう時にしか使えませんね。いつも持ち歩いているLED懐中電灯としては最高に便利なフラッシュなのですが（笑）

画面の真ん中付近が緑っぽいのはiPhone4独特の悪いクセ。白っぽいものを撮る時は結構目立つんですよねぇ。

続いて、CANON IXY410Fというコンパクトデジタルカメラです。ほんとは高級コンパクトと呼ばれるジャンルのカメラを比較に使いたかったんだけど、持っていないのでやむなくチョイス。少し前の普及モデルのコンパクトデジタルカメラです。1万円ちょいくらいだったかな？

びっくりなのはこれくらいの画像のサイズだとiPhoneと画質は余り変わりませんね。ただフラッシュをたいた時の仕上がりは雲泥の差です。まぁ、それでもフラッシュしてます！ってのがアリアリなので、使えるか？というと微妙なところではありますが。

次はミラーレスカメラと呼ばれるジャンルのカメラです。今回使っている機種はPanasonic LUMIX DMC-GX1という機種です。ミラーレスはメーカーによってセンサーの大きさやレンズなど規格がマチマチですが、まぁ、概ねの傾向ということで。手元にあったレンズを使っていますが、絞りは一般的な標準レンズで設定可能なF3.5にしています。

さすがの写りですよね。これまでの2枚とわかり易く異なるのは「ボケ」だと思います。背景がほんのりボケているので主題が引き立っています。これはセンサーサイズが大きくなるにしたがってボケが大きくなります。設定でボケを小さくもできるので、ボケを自由にコントロール出来るということになります。他にもレンズの種類や撮り方でも色々あるのですが今回は割愛します。

フラッシュを使った時の写りも中々良いですが、実は天井バウンスという撮り方をしています。これはPanasonicのGF2、GF3、GX1のプチ裏技なのですが、フラッシュを指で押さえて天井に向けてフラッシュを炊けるんです。そうすることで光が直接ではなく天井に反射した光となるので、柔らかく全体に優しく光が回っていい写真になります。内蔵フラッシュの力の弱いフラッシュなので「なんちゃってバウンス」ではありますが、外部ストロボは結構良い値段がする（もしくは付けれない）ので、買った状態でバウンス出来るのはやっぱり便利です。

最後は一眼レフカメラです。今回はCANON 7Dを使っています。当然一番写りがいいなぁ、と思いつつも、GX1との差が思ったより小さいですね！もちろん、動くものを撮ったり、シャッターチャンスに強かったりと色々メリットはありますが、料理のように落ち着いて撮れる写真だとその差はすごく小さいと思います。これも絞りはF3.5にしています。

フラッシュは外部ストロボを使用して天井バウンスをしています。さすがに良い光の回り具合です。ほんのりピントが後ろに行き過ぎていますね。写りは良くなりますが、センサーサイズが大きくなるに従ってピント合わせがシビアになってきます。ピントの合う範囲を大きくするとシャッター速度が遅くなって手振れし易くなりますので、ラフな撮影はNGになってきます。一眼レフは撮影は難しいが良い写真が撮れる、というところでしょうか。

色々見てきましたが、皆さんはどのカメラが良いなと思いましたか？最適なカメラは、どんな使い方をして、写真を何に使うかによって異なってくると思いますが、使い易さと写りと値段のバランスを考えると、ミラーレスあたりが一番汎用的にオススメ出来るのではないでしょうか。レンズを帰ると様々な用途に使用出来ますしね。

それでは。

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久しぶりに甥っ子の登場です。先日姉の家に母親が来たこともあり遊びに行ってきました。晩ご飯どうしようかと考えて・・・

そうだ！甥っ子たちが初めてするコトをしてみよう！

と、いうことで、たこ焼きパーティーです。このたこ焼きという料理、材料を混ぜてたこ焼きマシーンで焼くだけというシンプルな調理法なのですが、クルクルとたこ焼きを回しながら焼くのがとても楽しいので、みんなでワイワイとご飯をする時にオススメです。だけども、生地を入れてから最初に裏返す時が案外と難しいんですね。竹串で生地の下側の焼けている部分を適度な力で押さえながら一気にクルリと、一度裏返してしまえば球に固まるのであとはコロコロ楽なのですが、最初が肝心なのです。

最初は大人がひっくり返して、後半楽しみながら甥っ子が仕上げかなぁ？と何となく考えていたのですが、意外や意外、最初の1回目こそ苦労していましたが、2回目からはほとんど自分たちだけでひっくり返していくではないですか。いやぁ、すごい学習能力ですね。まぁ、たかがたこ焼きと言えばそれまでですが、なんでもまずはトライしてみるのが成長するためには大切なんだなぁ、と熱々のたこ焼きをホフホフしながら感じていました。

何が良いたいのかというと、タコパー最高ということです（笑）

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昨日、仕事の下準備として全国の農協のホームページをレビューしました。JA全中ホームページにリンクされているページを全部見たのですが、いやぁ、合併が進んでいるとはいえ、全国にはこれだけたくさんの農協があったとは・・・せっかくなので特徴的なホームページのいくつかを紹介したいと思います。

上の画像でも使っているのが「岐阜県 JAにしみの」のホームページ。農協のホームページに掲載されていたコンテンツは大きく分けて、組合員に向けた情報と一般消費者に向けた情報があります。多くの農協では組合員向けの情報がメインとなっているのですが、JAにしみののページはしっかりとその情報を網羅しつつも、一般消費者も楽しめるコンテンツが充実していています。とてもバランスの良い参考になるページですね。逆に綺麗にまとまりすぎてローカル色や中の人を感じれないのが難点です。トピックス一覧の更新日時を見ると構築はしたけども、更新体制がまだ定まっていないのかも知れません。

ここは有名な農協ですね。「秋田県 JAうご」のホームページです。あきたこまちのパッケージに「萌え」の美少女イラストを使い、一時期メディアにも多数露出していました。昨年台湾に行った時にもデパートで取り扱われていました。このキラーコンテンツを効果的に前面に出していて、ブログも個性が見え好感が持てます。スイカや牛カレーにも美少女パッケージ使っていたんですね。

ここも有名です。「高知県 JA馬路村」のホームページです。ここは完全に「ゆず」の一点突破です。アドレスからして「http://www.yuzu.or.jp/」です。シンプルなレイアウトですが、全体と通して一貫した個性的なテイストを貫いていて、ページをさらさら眺めているだけで、ブランドのイメージが焼き付いてきます。ここの「ごっくん馬路村」というはちみつ＆ゆずドリンク、個人的に好きです。

「沖縄県 JAおきなわ」です。ここはホームページの紹介ではないのですが、農協としてクックパッドにユーザー登録をしてレシピ紹介を行なっています。件数や日時などを見るとあまり更新されていないようですが、とても面白い取り組みです。かなりの数の農協ホームページでレシピ紹介をしていますが、普段料理を作る際などに検索をしても農協のページが引っかかってくることはほぼありません。大概はクックパッドなどの王手レシピサイトが上位に表示されます。であれば、上手く活用しない手はありませんね。

などなど、ここでは4つご紹介でした。

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今日は朝から帯広に移動諸々だったのでブログ更新遅くなりました。せっかくなので今日のランチのご紹介。

仕事で十勝若牛に関わらせてもらっているので、美味しい十勝若牛をたくさん食べさせてもらっています。そんな中でも抜群にリーズナブルで美味しいステーキセットを食べれるお店があります。

十勝清水町の御影駅前にあった農協の古い石蔵倉庫を改装したカフェレストラン「石倉家」です。おしゃれな建物と内装も見所なんですが、なにより注目するのは十勝若牛ステーキセット。写真の200gのボリュームのあるステーキに付け合わせ、サラダ、ライスまでついて驚きの1,000円。あり得ないほどリーズナブル。

この価格を実現出来るのは、実はこの石倉家のオーナーが、十勝若牛生産農家の表さんなんです。生産者がお店をするからこそできるこの味と価格のバランス。地元の人に十勝若牛の美味しさを実感してもらいたい！との熱い想いで仲間が集まりオープンまでこぎ着けました。

他のメニューもこだわり抜いた内容。わたしは毎度十勝若牛ステーキなのでまだ未体験ですが・・・（笑）帯広方面にいく用事のある方は一度立ち寄ってみる価値のあるお店だと思います。

もし近所にあったら毎週行くであろうお店です（笑）

住所：北海道上川郡清水町御影本通1丁目5番1
電話：0156-63-2818

営業時間：11時～16時
定休日：月曜日

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まずは下茹で。がっつりアクと脂が出るので丁寧にすくい取りながら10分ほど煮込んだら、一度お湯を捨てて水で牛スジを洗います。臭いがまだキツいようであればもう一度下茹で。今回は2回下茹でしました。

水で洗って粗熱が取れた牛スジを適当な大きさに切ります。この後煮込むと小さくなっていくので、細かく切りすぎないように注意です。牛スジは結構脂が多いうえに固い部分があるので、包丁が滑って手を切らないように気をつけてくださいね。

最後に焼酎と水を1：3くらいにショウガのぶつ切りと長ネギの青い部分を入れて煮込みます。アクが出たらすくってくださいね。10分も煮込めば十分です。ここで煮過ぎて柔らかくなりすぎると、料理に使う時に跡形もなくなってしまいます（笑）

冷めたらジップロックなどに煮汁ごと入れて冷凍保存します。もちろん、スープと具を別々に冷凍して保存しても大丈夫です。

この下処理した牛スジをたっぷり入れたカレーを作りました！ワインとトマトをガッチリ入れて牛スジの旨味をどっしりと受け止めました。いやぁ、美味い！

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